Больше в Польше: пробуй!

На территории Подлясья тесно переплелись восточная, еврейская и мазовецкая культуры. На местную гастрономию сильное влияние оказали польская, немецкая, прибалтийская и русская кухни, поэтому не удивительно, что выбор в местных ресторанах впечатляющий. Очень популярны в этом регионе блюда из картошки: например, «картофельная бабка» — простая и очень сытная еда. Один из символов Белостока и всего Подлясья — селедка по-белостокски, которую часто подают с грибами — особой гордостью Подлясья.

Традиционную кухню Люблинского воеводства часто называют «сельской»: она очень простая, понятная и сытная. В основе многих блюд — мясо и картошка. Кроме того, у жителей Люблина и окрестностей в большом почете различная выпечка, например, картофельно-творожный билгорайский пирог, а также румяные лепешки цебуляж, покрытые луком и маком. В любое время года популярностью пользуются разнообразные супы, которые во многих ресторанах подают прямо в хлебной корке. А в деревне Крушиняны, где много лет жили татары, можно попробовать культовый пирог перекачевник и знаменитый чак-чак.

Гордость Кракова — это мясные блюда, ведь именно здесь производят знаменитую на весь мир колбасу. Во многих ресторанах гостям предложат попробовать голонку — рульку, запеченную в пиве, а также утку по-краковски, которую традиционно готовят с гречкой и лесными грибами. Любители первых блюд непременно должны оценить «белый борщ» — крем-суп на основе закваски из ржаной муки, а также суп из рубца — фляки. И, разумеется, нельзя пропустить ароматные обважанки — кольца из пшеничной муки и дрожжевого теста — один из символов Малопольши.

Кухня Мазовии вобрала в себя кулинарные традиции всех регионов страны. Варшава — очень динамичный в гастрономическом плане город. В столице Польши много ресторанов высокого класса, куда возвращаются не только местные жители, но и туристы, регулярно посещающие город. Варшава традиционно славится блюдами из субпродуктов: здесь можно попробовать, например, почки в соусе с морковью. На десерт стоит заказать тающее во рту шоколадное пирожное вузетка, которое подают со взбитыми сливками.

Именно Куявия — регион, в котором расположен город Торунь — считается родиной одного из самых необычных польских супов: «чернины». Его готовят из гусиной или утиной крови с добавлением потрошков, сухофруктов, овощей и специй. Без гусятины застолье в Куявии вообще вряд ли обойдется: этот регион славится своими гусиными фермами. И, конечно, в Торуни стоит попробовать знаменитый торуньский пряник — медовый и пряный. Кстати, пекарня Toruńskie Pierniki входит в число 20 самых узнаваемых брендов в Польше.

Поморье — регион, богатый рыбой: причем, добывают ее как в море, так и в пресных водоемах. Одна из излюбленные закусок жителей Гданьска носит имя сельдь по-кашубски. Она получила свое название благодаря кашубам — самобытному народу, основной деятельностью которого всегда был рыбный промысел. Кроме того, Гданьск — настоящий рай для любителей десертов, ведь здесь можно попробовать марципановые пралине, изготовленные из цельного миндаля, и запить их бодрящим ароматным кофе.

Вармия и Мазуры — регион «тысячи озер», богатый пресноводной рыбой. Разумеется, это сказалось на гастрономических особенностях города Ольштын и его окрестностей. Здесь можно попробовать знаменитую рыбу корюшку с характерным запахом огурца или заказать наваристый рыбный суп. Еще одна радость для гурманов — дзындзалки: пельмени с мясным фаршем и приправами. Сладкоежки по достоинству оценят фефернушки — похожее по вкусу на пряник печенье со свекольным сиропом.

В Нижней Силезии соединились воедино чешская, немецкая и польская кухни, поэтому здесь можно попробовать блюда, характерные для всех трех стран. Один из местных специалитетов — вроцлавские клецки: картофельные, воздушные, одновременно нежные и сытные. Кроме того, для этого региона характерно блюдо под названием «Силезское небо». Оно представляет собой ломтики свинины под соусом из сушеных фруктов. Вкус по-настоящему райский!

В Подкарпатье есть блюда, история которых насчитывает пару сотен лет. К ним относится, например, прозяки — булочки с кислым молоком и содой. Изначально они считались пищей бедняков, но в последние годы приобрели невероятную популярности и превратились в модный гастротренд. Обычно их подают с домашним сливочным маслом и сладкой сметаной. Не менее популярны фучки — сытные оладьи из кислой капусты. Попробовать эти и многие другие блюда можно в ресторанах города Жешув.

Несмотря на то, что Силезия находится далеко от Балтики, здесь в большом почете селедка, которую называют хекеле. Подают ее с крутым яйцом, солеными огурцами, перцем, луком и горчицей. Еще один специалитет этого региона — суп под названием журек (или просто жур). Он чем-то похож на окрошку, вот только в качестве заправки выступает не квас или кефир, а закваска на ржаной муке, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Очень часто суп подают в «горшочке» из хлебной буханки, хотя и в тарелке он очень хорош.